该行动为期一个月，通过企业自查、执法检查、抽样检验、追溯查处等四项措施，严把生产环节“原料”关、经营环节“销售”关，对企业原料肉进货把关不严、进货查验制度不落实、原料肉未经检验或检验检疫不合格，使用病死畜禽肉及抽检兽药残留超标的，责令召回问题产品，涉嫌犯罪的及时移送公安机关追究刑事责任，以便倒逼原料企业落实质量安全主体责任，严禁“问题肉”流向百姓餐桌。