编者按我国是世界上最大的食用菌生产国，食用菌已成为继粮、棉、油、水果、蔬菜之后第六大作物。作为国际性的健康食品，食用菌高蛋白、低脂肪、低热量，含人体所需的多种营养元素，是兼有荤素两者之长的高档食品。近年来，我国食用菌产业取得飞速发展，不但种类繁多，而且工厂化、规模化生产越来越普及完善。但据业内权威人士介绍，食用菌市场目前供大于求，专家呼吁，应引导消费者增加食用量，这样才能提高农民种植积极性，让食用菌产业后劲儿十足。