中原熟，天下足。地处中原腹地的河南，是绝对的农业大省。根据国家统计局核定2017年河南省粮食总产量1194.64亿斤，在历史上属于排名第二的高产年份。河南的粮食产量曾经常年位居全国粮食产量排行榜的榜首，近几年也没有跌出过前两名，从这个意义上说，河南是绝对的“中国粮仓”。

河南不是号称农业大省，而是实实在在的农业大省。在黑龙江省近几年成为全国粮食产量第一大省之前，河南省曾长期位居第一位，目前仍牢牢稳定在第二大产粮省的位置。

从河南的粮食生产来看，不仅是小麦、玉米、稻谷的产区，也是花生、黄豆、芝麻等作物的生产大省。河南省全年总的粮食产量约1200亿斤左右，约占全国的十分之一。其中小麦产量在700亿斤，占全国小麦总产的四分之一还要多;玉米产量约350亿斤，水稻产量约100亿斤。

至于能养活多少人，其实没必要讨论这个问题。虽然河南省的人口已经突破一亿人，但相当多的人在外地打工，外出务工人员比较多，属于典型的粮食大省，经济不强的省份。所以，说养活多少人也容易招来非议。但不可否认的是，河南小麦及生产的面粉大量输出省外，河南的大米在南方也有一定市场。

统计数据显示，河南省常年粮食总产占全国的十分之一，小麦产量占全国的四分之一。有人形象解读为，中国人每10碗饭中，就有1碗是由河南提供的，中国每消费的4个馒头中，就有一个产自河南。

原来是大粮仓，现在河南变成了大餐桌、大厨房。河南的速冻水饺产量占全国的85%、汤圆占75%、火腿肠占50%。一大批食品制造企业享誉全国。不仅是食品企业，河南的调味品制造业也异常发达。