夏洛来羊原产于法国中部的夏洛来丘陵和谷地，是以英国的来斯特羊、南丘羊为父本，当地的细毛羊为母本杂交育成。该品种是绵羊系肉羊品种，早熟，耐粗饲，采食能力强，对寒冷潮湿或干热气候表现较好的适应性，是生产肥羔的优良品种。

我国在80年代末和90年代初，由内蒙古畜牧科学院和河北等省区引入该品种，除进行纯种繁殖外，并开始了与当地粗毛羊和细毛羊杂交生产肉羔，其效果甚好夏洛来羊公、母羊均无角，头部无毛，脸部呈粉红色或灰色，被毛同质，白色；额宽、耳大、颈短粗、肩宽平、胸宽而深，助部拱圆，背部肌肉发达，体躯呈圆桶状，后驱宽大。

两后肢距离大，肌肉发达，呈“U”字形，四肢较短成年公羊体重可达到110～140千克，母羊80～100千克；周岁公羊可达到70～90千克，母羊50～70千克；4月龄育肥羔羊35～45千克。羊毛长度7厘米以上，细度56～60支，剪毛量3～4千克。

成年羊居宰率在50％以上，4～6月龄羔羊朋体重20～23千克，胴体质量好且瘦肉多，脂肪少。产羔率高，一般经产母羊为182.37％，初产母羊为135.32％肉羊良种繁育场建设可通过农民技协(合作社)组织，以肉羊养殖大场、大户为核心，通过抓肉羊的品种引种，开展内羊的纯种繁育，并通过不断地选育，提纯扶状，迅速扩大养殖大场。

大户肉羊良种繁育场的种羊养殖数量，不断为肉羊的改良提供足够的种源通过肉羊的不断杂交改良，鼓励并引导一部分有实力、懂技术的肉羊养殖大场、大户建立杂交母羊选育场，一般按照每个肉羊选育场存栏母羊规模在300-400只的要求，逐渐培育肉羊新品种，以促进肉羊养殖的良种化。